傷心小棧

        前天有人請客，到客家美食中心一遊，大啖客家美食，菜色有客家小炒、白斬雞、紅燒爌肉、薑絲大腸、覆菜燉湯、炒米粉、油飯、發糕……等，吃得我都快滿到脖子上了。本想將各樣菜色都拍個照片，但因為美食中心是採自助式的，而且人數眾多，菜一準備好，所有早餓扁的人立刻團團圍住餐食，根本沒機會拍照了！除非是拍空盤子。

        酒足飯飽之後的節目是紅龜粿、艾草糕製作的示範教學及DIY，以下是各個步驟及DIY過程：

        ↓材料事先已準備好，一個竹籃裡有做紅龜粿的熟紅糯米團、紅豆沙餡，以及做艾草糕的熟綠色艾草米糰、菜埔米。還有紅龜粿壓模。

        ↓套上塑膠手套，首先將紅糯米團捏出適當的量(艾草糕的綠色艾草米糰亦同)。

        ↓捏成一團一團圓糯米團。

         ↓將圓糯米團用雙手捏平，然後做成凹形，包入紅豆沙餡，再搓成圓形。

        ↓用油沾滿表面及紅龜粿壓模，這樣才不會黏在壓模上(所以糯米團在搓好前千萬不能沾到油，否則就包不住餡了)。然後將糯米團放入板模，用”手掌”壓平。

        ↓壓紅龜粿的力量要平均，而糯米團的大小和包的餡料也要適中，包得太大或太小放到模中都會不適合(如圖，糯米糰太小，餡包太多，又用手指壓，力量不平均，所以紅龜粿就產生「黑青」，露餡了！)

        ↓將壓模翻過來，取出紅龜粿就大功告成了！(圖中是壽桃形狀的紅龜粿)

        只見現場的大人小孩們個個玩得不亦樂乎，出現了一大堆露餡又慘不忍賭的大烏龜、小烏龜、綠蠵龜及王八烏龜。但是又何妨？不時爆出的陣陣歡笑聲已經達到這個活動最大的意義了。